Rotes Curry-Schokoladensüppchen mit Caotina

Ein Rezept in rot-weiss. Das Schokoladensüppchen mit rotem Curry ist ein besonders kreativer Hauptgang aus der Caotina Küche. Schweizer Schokolade trifft auf asiatischen Geschmack. Mit Caotina blanc.

Kategorie

Hauptspeisen

Schwierigkeit

Mittel

Personen

4 Personen

Zubereitungszeit

30 bis 60 min.

Zutaten

Menge Zutat
50 g Caotina blanc
1 Wurzelgemüsebund
Thymian
Ingwer
Knoblauch
1 EL Rote Currypaste
500 ml Fischfond
500 ml Kokosmilch
1 Frisch gehackte Chili
100 g Kokosflocken
1 EL Rapsöl
4 Frische Jakobsmuscheln
4 Holzspiesse

Zubereitung

  1. Wurzelgemüse waschen und schälen. Mit Thymian, Ingwer und Knoblauch in etwas Rapsöl gut anbraten. Currypaste zugeben, und ständig rühren – bis auf dem Topfboden eine leichte Röstschicht entsteht. 

  2. Ansatz mit Fischfond auffüllen, für ca. für 30 Minuten köcheln lassen und durch ein Sieb abgiessen. 

  3. Süppchen mit Kokosmilch aufgiessen, Caotina blanc, den frisch gehackten Chili und die Kokosflocken zugeben – umrühren und mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. 

  4. Jakobsmuscheln auf ein Küchenkrepp geben und den Muskel entfernen. 

  5. Beschichtete Pfanne mit wenig Fett sehr heiss werden lassen. Die Muscheln links und rechts scharf, aber kurz anbraten, bis beide Seiten eine goldgelbe Farbe haben. Muscheln auf einen Spiess stecken und mit Meersalz würzen. 

  6. Suppe mit dem Passierstab kurz aufschäumen und in ein Glas oder in einen Suppenteller füllen, den Spiess darüberlegen und heiss servieren.