可提娜慕斯蛋糕

世界各地的巧克力粉絲們一定會快一點嘗嘗:使用瑞士頂級巧克力粉所製作的慕斯蛋糕,柔順的口感暖暖在心中 – 來嘗試吧!

Kategorie

Desserts

Schwierigkeit

Mittel

Portionen

1蛋糕

Zubereitungszeit

30 bis 60 min.

Zutaten

Menge Zutat
海綿蛋糕
50克 奶油
25克
2粒 蛋黃
25克 可提娜頂級黑巧克力粉
2粒 蛋白
少許
50克 低筋麵粉
1/2茶匙 發酵粉
慕斯
3粒 蛋黃
50克
50克 瑞士頂級巧克力粉
80克 黑巧克力(融化)
2片 明膠
2湯匙 開水
3粒 蛋白
少許
200毫升 打發全脂奶油
裝飾
200毫升 全脂奶
1包 奶油增強劑
1湯匙 糖霜
20克 黑巧克力粉

Zubereitung

  1. 海綿蛋糕:將黃油融化並稍微冷卻備用。

  2. 將糖和蛋黃打在一起,直到輕盈蓬鬆。 在
    可提娜頂級黑巧克力粉中加入奶油。

  3. 打蛋白和鹽打發。 將麵粉和發酵粉混合在一起,然後將打好的蛋白加入步驟2拌勻。 將麵糊倒入準備好的模具中。

  4. 烤箱預熱180度,烤12分鐘。烤完取出冷卻後脫模。

  5. 慕斯:打發蛋黃和糖約 5分鐘直到輕盈蓬鬆。 混合可提娜原味巧克力粉和融化的黑巧克力。

  6. 軟化明膠, 在冷水中浸泡5分鐘。 攪拌溶解在沸騰的水中。 放入步驟5,攪拌均勻。

  7. 攪打蛋白和鹽,直到打發變固態,然後將鮮奶油小心地倒入慕斯。 鋪平海綿蛋糕上,放在冰箱蓋上放置4-6個小時。

  8. 裝飾:將蛋糕放在蛋糕架上。 攪拌奶油和奶油增強劑,打發變硬。 混合糖粉。 撒在蛋糕上,撒上巧克力屑。


    小訣竅:

    • 烘烤後,海綿蛋糕會很柔軟。 在剛烤出爐後一定要冷卻後再脫模才會完整且漂亮。
    • 將少量打發的蛋白拌入慕斯混合物中,然後將剩餘的蛋清,打成稀奶油。